巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   烤箱预热150度。

2. 2.

   随后加入玉米油、牛奶、可可粉和过筛低筋面粉，翻拌均匀。

3. 3.

   先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。

4. 4.

   将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。

5. 5.

   第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。

6. 6.

   第二次，打发至蛋白更加浓稠。

7. 7.

   第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。

8. 8.

   当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态，打发完成。

9. 9.

   将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

10. 10.

    将蛋糕糊倒入模具，震出气泡。烘烤50分钟左右即可出炉。 出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。