肉糕
肉糕的做法说明
肉糕也就是人们口中常说的焖子，我们这边习惯叫肉糕，也是过年餐桌必不可少的美食之一。配着刚出炉的烧饼吃，简直美味。材料中的量都是依个人口味而言的，所以用的若干量。
肉糕的做法与步骤
- 第1步.
这个是我家煮完肉的汤，汤里有辣椒、大料、葱姜、酱油；肉汤与淀粉的比例是4:1，肉馅是依个人口味的，我家放肉比较少。
- 第2步.
将一碗淀粉、肉馅、葱姜，放入一起，搅拌均匀
- 第3步.
肉汤一定要滚开倒入搅拌好的肉馅中，边倒边搅。
- 第4步.
这是滚开的肉汤刚倒入搅拌好的肉馅中，四碗汤的量倒入
- 第5步.
一直搅拌，直至肉汤完全融入倒肉馅中，淀粉疙瘩慢慢搅开为止，最后的状态是稀稠刚刚好。
- 第6步.
最后如果不够咸可以再放些盐，放些香油提香，搅拌开。
- 第7步.
最后装入碗中，上锅蒸，也可以直接连盆一块上锅蒸，如果锅够大的话。凉水上锅蒸，等到锅开，有蒸汽出来，开始计时半小时后就可关火出锅。
- 第8步.
三十分钟后出锅。
小贴士
淀粉我们用的是红薯淀粉，肉馅的话也可用驴肉、牛肉等；肉汤一定是滚开着到入的；刚出锅的肉糕配上刚出炉的烧饼，简直美味了。
