柠檬塔

柠檬塔的做法与步骤

1. 1.

   黄油切丁软化，低筋面粉和糖粉过筛，将1个蛋黄准备好。

2. 2.

   将低筋面粉和软化黄油混合，用手抓成泥沙状。

3. 3.

   放入蛋黄，将面粉揉成面团，放入冰箱1小时。

4. 4.

   将面团从冰箱取出，然后用擀面杖擀成薄片，将塔模放在上面用小刀切出比塔模具大一圈的塔皮，然后放在塔模上，用手将边缘压实，用小刀去除多余塔皮。

5. 5.

   在在塔皮上放入烘培纸，用叉子戳出小孔，然后放上派石，放入170°c预热烤箱里，烘烤12分钟，拿掉派石，自然冷却。

6. 6.

   将柠檬皮用刮刀刮成屑屑，注意不要刮到白色部分，会苦。

7. 7.

   在小锅里放入柠檬汁，细砂糖和全蛋，搅拌均匀，中火加热，直至黏稠立即离火。 然后不停搅拌，放入软化的60G黄油和刮好的柠檬屑，搅拌均匀。

8. 8.

   冷却后，将柠檬内馅均匀倒入烤好的塔内。

9. 9.

   最后用鲜奶油在上面装饰下，撒上柠檬屑。