6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋的蛋白和蛋清分开到两个无水无油的盆里

   
2. 第2步.

   将牛奶，色拉油加入已分开好的蛋黄中，搅拌均匀后用粉筛筛入低粉

   
3. 3.

   加入少许的白醋或柠檬汁蛋白中，用电动打蛋器低速打发到鱼眼泡，分三次加入白糖到蛋白中，转低速为高速打发

4. 4.

   蛋白打发到干性发泡即可，不可打成渣哦，(不会的请查阅君之的蛋白打发方法)

5. 5.

   先扣一块蛋白与蛋黄搅拌，一定要十字搅拌法，不然会消泡的，这是可以预热烤箱，烤箱内温度计显示160即可

6. 第6步.

   搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，继续一定要十字搅拌法，搅拌好了倒回模具中，震几下，震出里面的气泡。这时可以放进预热好的烤箱

   
7. 第7步.

   150度55分钟，烤好震几下立即倒扣晾网，今天温度好了，开裂了，不过没事