鱼香茄子煲
鱼香茄子煲的做法说明
步骤稍微有一点麻烦
而且做茄子一定要舍得放油
要不然茄子不会好吃
做这道菜需要用到砂锅
如果开始准备一餐饭
第一道菜就先做这道鱼香茄子煲吧
因为要长时间的煲制茄子才会入味
一起下厨吧！
鱼香茄子煲的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净切段
- 第2步.
烧一锅热油
- 第3步.
拿一根筷子 当筷子周围冒出一些小泡泡时 就说明油温够了
- 第4步.
茄子入锅炸 放的时候不要怕 手离油越近 反而越不容易被烫伤 千万不要一个一个扔进去 油溅出来很烫的
- 第5步.
茄子炸软
- 第6步.
取出放入砂锅中
- 第7步.
大蒜切好 蒜粒 蒜瓣各准备一部分 蒜的用量一定要大才会好吃
- 第8步.
锅中入底油 烧热 加入蒜粒蒜瓣 香味出来后入肉末翻炒 变色后加入豆瓣酱
- 第9步.
加入蚝油继续翻炒
- 第10步.
剁碎一根红辣椒加入炒制
- 第11步.
加入盐 糖 酱油调味 味道可以稍微重一些
- 第12步.
将肉末盛入砂锅中
- 第13步.
加水没过即可 现在可以尝下味道 淡了就放少许盐 不要放多 因为后面会越烧味道越重
- 第14步.
可以用中小火一直煲到汁快要收干 味道不够再调味 放入葱花或者香菜
- 第15步.
起锅
小贴士
一定要过油炸！一定要过油炸！一定要过油炸！重要的事情说三遍
