牛轧糖
牛轧糖的做法说明
一盆28x28金盆的量，成品重1100克。
方中有原味、芝麻口味、抹茶口味
另外一款牛萨萨值得拥有http://www.xiachufang.com/recipe/102186938/
浓郁椰香牛轧糖口味非常到位http://www.xiachufang.com/recipe/102229309/
牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
50克蔓越莓略切成碎粒，
- 第2步.
黄油放入不沾锅中（必须选用不粘锅)。小火将黄油融化后再加棉花糖。
- 第3步.
小火将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉，搅拌均匀后关火。 （必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软，糖的软硬度于融化棉花糖和奶粉有直接关系) （但要注意炒久了成品会太硬，把握好尺度)
- 第4步.
倒入蔓越莓和熟花生，用刮刀翻拌均匀。倒入不粘揉面垫上，利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与花生压拌均匀。
- 第5步.
倒入铺有油布或油纸的模具中压平，放至温后切成块即可，
- 第6步.
成品1100克左右
- 第7步.
将蔓越莓和花生的量换成等量的芝麻。 芝麻一定要洗一洗。去除沙子。
- 第8步.
芝麻一定要用炒锅来炒制，炒透炒香。 千万别用烤箱烤，不然成品香味差很多。
- 第9步.
家人喜欢芝麻味的。的确很香很香。
- 第10步.
送人很有面子。
- 第11步.
如做抹茶味的方中加10克抹茶粉（若竹）提前与奶粉混合。
- 第12步.
杏仁抹茶味
- 第13步.
融化到这个状态加入干果
- 第14步.
无花果脆100克 熟黑芝麻300克 奶粉200克 黄油110克 棉花糖350克
- 第15步.
果脆雪花酥 杏仁50克 无花果脆50克 草莓脆90克 棉花糖350克 奶粉200克 饼干210克 黄油110克
- 第16步.
杏仁芝麻牛轧糖 杏仁250克 芝麻200克 棉花糖350克 奶粉200克 黄油110克
