红焖姜康鸡
红焖姜康鸡的做法说明
红焖姜康鸡，一道以纯天然食材姜康鸡为原料的美食。用名贵的中药为饲料散养的鸡汲取了大自然的灵气，配上正宗的湖南辣椒，再施以火爆的烹饪手法，火辣的辣椒与细嫩的鸡肉就这样在舌尖上相遇了。鲜，香，辣，滋味层层递进，让人爱不释口，这是用心培育，用爱烹饪才会有的味道……
红焖姜康鸡的食材和调料
| 姜康鸡 | 半只 |
| 干辣椒 | 3g |
| 杭椒 | 30g |
| 美人椒 | 20g |
| 生姜 | 4片 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 青蒜 | 15g |
| 小葱 | 10g |
| 盐 | 4g |
| 鸡精 | 3g |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 6g |
| 十三香 | 少许 |
| 家乐火辣干锅酱 | 5g |
| 郫县豆瓣酱 | 6g |
| 蚝油 | 5g |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2片 |
| 菜籽油 | 50g |
红焖姜康鸡的做法与步骤
- 第1步.
把姜康鸡洗净剁成小块 生姜 蒜头切丁 青蒜切成段 杭椒 美人椒切圈备用
- 第2步.
炙锅放入菜籽油烧热 下入鸡油略煸至吐油 放入姜康鸡炒制
- 第3步.
随后下入生姜 蒜头 干辣椒节 八角 桂皮 豆瓣酱 干锅酱炒香烹入料酒 放入老抽 生抽 蚝油 炒匀
- 第4步.
加入清汤（开水）没过鸡块为宜 放入十三香 葱结大火烧开倒入高压锅
- 第5步.
高压锅上汽8分钟关火 放气开盖 用筷子捡出八角 桂皮 葱结倒入炒锅内
- 第6步.
大火收汁 放入盐 杭椒 美人椒圈 青蒜翻炒均匀 待鸡香四溢时放入鸡精 淋入香油即可出锅装盘
- 第7步.
成品图
小贴士
此菜是用豆瓣酱和干锅酱调味 都是咸味较重的调料 所以炒制时注意用量 收汁时可以尝尝咸度是否合适再考虑是否加盐。
