炒炖莲藕肉片
炒炖莲藕肉片的做法说明
先快炒再炖煮的方式，不但能增添莲藕Q弹的口感，食材的美味也会完全被提炼出来。
原方来自《LE CREUSET完全料理手册》，有改动。
原方使用铸铁锅烹制，普通炒菜锅也完全可以hold住~
两人份。
炒炖莲藕肉片的做法与步骤
- 1.
莲藕洗净去皮，滚刀切成一口大小；香菇对半切开，较大的切成四份；猪肉切片。
- 2.
锅中放入芝麻油，辣椒，中火炒出香味后加入莲藕翻炒。食材与油充分拌匀后将肉片均匀放入锅中，再加入香菇，翻炒均匀。
- 3.
肉片变色后，依次加入糖、酒、味啉、酱油、高汤，翻炒一下后盖上锅盖，小火炖煮20-25分钟。
- 第4步.
不时打开锅盖搅拌一下，等快煮好时打开锅盖，转为大火收汁即可。
小贴士
不吃辣就不放辣椒，香菇没有也可以不放~
密封性好的锅可以只放半杯水炖煮，如果普通炒锅可以多放一点，勤翻翻，以防糊锅~
