好吃的牛轧糖
好吃的牛轧糖的做法说明
熬糖版牛轧糖就是比棉花糖版的好吃呢，这个方子做了三次了，每次都很成功😁。方子是在别的地方看到的，拿来共享一下。
好吃的牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
花生用烤箱150度烤15分钟，晾凉，剥皮待用
- 2.
所有的原料称量好，放一边，黄油称量好融化成液体
- 第3步.
蛋清放在无水无油的盆中，硬性打发
- 第4步.
水，水饴（或麦芽糖），糖粉倒入不锈钢锅中中火加热
- 第5步.
如果做抹茶味，这时要先和奶粉混合好
- 第6步.
中火加热到此时转小火
- 第7步.
加热到138度时，可以离火。没有温度计的话，加热到如图所示，用筷子蘸点糖浆放入冷水中，糖浆能凝固也行
- 第8步.
把蛋清倒入糖浆中，打蛋器继续打发均匀，再倒入融化的黄油，打发均匀
- 第9步.
倒入奶粉后，搅拌均匀
- 第10步.
倒入花生碎，放在不粘案板上，对折，擀平，来回五六次，直到有些擀不动，
- 第11步.
用擀面杖擀平
- 第12步.
用保鲜膜包好，放一边室温晾凉十小时以上，我都是放一晚上的。如果室温高于20度，放入冰箱也好。
- 第13步.
第二天切块就可以吃了，不甜正好。
- 第14步.
麦芽糖做的也不错
- 第15步.
包装好很漂亮的
- 第16步.
一共三种口味呢，花生、瓜子、抹茶的
小贴士
如果做抹茶味的，就减10g奶粉，加10g抹茶粉
