柠檬戚风
柠檬戚风的做法说明
（独家戚风水油顺序，面糊不易起疙瘩）家里恰好有很多新鲜的大柠檬，买了一只柠檬皮屑挫，于是柠檬香草戚风做起来！很清新的味道，吃着会有完全不长胖的错觉～
柠檬戚风的食材和调料
| 18cm中空模具 | 1只 |
| 鸡蛋（4个60g也可） | 3个60g 1个40g |
| 植物油 | 40g/50ml |
| 水或牛奶 | 45g |
| 柠檬汁（约20g）一个柠檬 | 对半切挤汁 |
| 柠檬皮屑 | 一大只柠檬挫屑 |
| 香草精 | 适量 我用3g |
| 低粉 | 80g |
| 白砂糖 | 65g |
柠檬戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：柠檬汁和皮屑备好。留几滴柠檬汁，最后打发蛋白。其余大部分柠檬汁+皮屑+20g糖+蛋黄+香草精+植物油，用手动搅蛋器搅匀，泛白为上。
- 第2步.
加入低粉。用硅胶刀拌。
- 3.
加入水或牛奶，继续拌。开始固液分离，后来会好的。这个顺序是我特地改变的，防止起面糊疙瘩。
- 第4步.
倒入模具 中层150度 烤45min即可
- 第5步.
中空插入酒瓶倒置。冷却到温温的脱模。
