锅包肉
锅包肉的做法说明
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提起锅包肉我又要流口水了，
这可是我从小到大最喜欢吃的一道菜了！
小时候，心目中最好吃的菜必定是锅包肉！！
长大以后，也是每次去菜馆都必须要点上一盘
锅！包！肉！
如果你也是来自东北的小伙伴，是不是也跟我一样
无比怀念咱们的东北名菜呀！
酸甜的糖醋汁，包裹上炸得酥脆的里脊肉
就连里面的胡萝卜丝和姜丝都要挨个吃干净
写着菜谱，我又要流口水了
有了自己的厨房以后，总想着学会这道锅包肉
想吃的时候，随时随地来一盘
但这道菜的难度真是太大了
不过，这一次，我做成功啦！
我来把秘诀告诉你呀
比如，锅包肉一定要炸两遍
第一遍为了炸熟，第二遍为了炸得酥脆
而且肉需要挂上淀粉糊而不是面粉
还有调酱汁一定按我提示的比例来
保证你也能做出酸酸甜甜的味道
保证跟饭店吃的一模一样
今天的菜谱并不是专门为宝宝们设计的辅食
适合大一点孩子或者妈妈们可以做来犒赏自己和家人哟
锅包肉的做法与步骤
- 第1步.
淀粉一定要选用土豆淀粉，也就是马铃薯淀粉。因为，只有土豆淀粉才能炸出锅包肉脆脆的口感。看，我特意拍了照片。
- 第2步.
淀粉与水混合好之后，是这种状态，提起来不断开。这次没有测量淀粉与水的比例，只能凭感觉了。如果时间充实，可以提前准备好，静放2个小时，这样炸的时候不容易溅出来。
- 第3步.
准备好淀粉，就可以来切肉了。把里脊肉切成片状，大约3毫米厚，薄点炸出来更脆嘛。
- 第4步.
配菜有葱叶，香菜，姜丝，胡萝卜丝。都要切得细一点。
- 第5步.
再来调酱汁，酱汁的比例决定了味道，所以很关键。50克的糖加上20克的水，混合均匀。50克的糖大概有半碗那么多，就是家里正常规格吃饭的碗。
- 第6步.
尽量用绵白糖哟，这样最出来挂在肉上的酱汁更粘稠。
- 第7步.
半勺盐。
- 第8步.
一勺酱油，一勺白醋，注意是白醋哈。
- 第9步.
调好这后是这样子的。
- 第10步.
.要准备开始炸肉片喽。肉片先在淀粉里滚一圈，挂上淀粉糊，淀粉的浓稠度大概是这样子的，能把糊挂在肉上。
- 第11步.
锅里的油烧到八成热的时候，把肉片滑进去，尽量让肉片是舒展的，不要变成一团。 无论炸什么食物，掌握好油温都是最重要的，火太大温度太高，肉容易糊。温度太低，炸出来口感不好。最好是把肉片放进去，油锅出现这样的大泡泡，并且肉也不会变糊。
- 第12步.
一次性不要炸太多，丢进去五六片，滚一圈五秒钟左右就可以捞出来。第一次炸的时候不会太久。
- 第13步.
第二次炸的时候，时间可以稍微长一些，但注意不要炸糊。时间越长越酥脆，变得酥脆以后就可以捞出来了。
- 第14步.
另起锅，下入炸好两遍的锅包肉，下入胡萝卜丝和姜丝。
- 第15步.
把胡萝卜和姜丝炒软炒熟之后，就可以倒入酱汁了。因为酱汁放了很多糖，会很快变得粘稠，掌握好时间，立刻翻炒把酱汁挂到肉上就可以出锅啦。
- 第16步.
超级解馋的一道菜。
