剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
看着挺复杂 其实很简单
鲜鲜辣辣 很好吃
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
鱼头去鳞去内脏 冲洗干净
- 第2步.
一定要把血和黑膜去干净 否则会很腥 把鱼头从中间分开
- 第3步.
用少许的盐、糖、白酒、米醋、蚝油把鱼头里外都涂抹上 腌制15～30分钟
- 第4步.
准备一个碗 放入剁椒、蒜末、葱白末、糖、米醋、生抽、鸡精搅拌均匀
- 第5步.
取个大盘子 摆好姜片
- 第6步.
放上腌好的鱼头
- 第7步.
把步骤4均匀铺在鱼头上 蒸锅加适量的水烧开后 放入鱼头 大火蒸20分钟（根据鱼头大小加减时间）
- 第8步.
鱼头蒸熟后倒掉盘中多余的水 加少许蒸鱼酱油 加绿葱叶末（最好是小葱末） 锅中加油烧热 放入花椒 炸出香味后 把花椒粒捞出不用 最后把滚热的花椒油浇在鱼头上 大功告成
- 第9步.
也可做成双色的
