锡纸菌菇焖西冷
锡纸菌菇焖西冷的做法说明
比煎牛排更有中华料理的旨趣
锡纸菌菇焖西冷的做法与步骤
- 第1步.
菌菇一层打底，因为菌菇本身出水多，所以这道菜的旨趣在于用菌菇的自然失水把牛排焖熟
- 第2步.
用盐腌好牛排 摆在上面，加上黑椒汁，最后盖上黄油
- 3.
再加一层锡纸，两层密闭，保证焖的物理条件
- 4.
烤箱预热220度，10分钟，这期间等待室温环境下食物味道的反应
- 5.
烤箱220度20分钟
- 第6步.
用刀活着牙签划开锡纸，蒸汽升腾
- 第7步.
完工
小贴士
打开烤箱门，听到烤盘里之水噗噗噗的声音最为动人，菌菇的鲜汁和牛排的肉汁交融
