酥脆豆干
酥脆豆干的做法说明
豆腐是最常见的豆制品，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
味甘、咸、性寒、无毒。
主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
经过煎炸后，豆腐能去除本身的生气味，也能更好的进行保存和烹制。
酥脆豆干的做法与步骤
- 第1步.
所需食材： 老豆腐一块 小米椒6颗 食用盐 食用糖 孜然粒 五香粉 食用油 白或黑芝麻
- 第2步.
所需厨具： 煮锅 煎锅 一双筷子
- 第3步.
把豆腐切成5--8毫米薄厚的片形或条形（切记不可太厚，否则会影响豆腐炸制时的渗透力）
- 第4步.
小米椒切细斜纹备用
- 第5步.
煮一锅水，等待沸腾后将切好的豆腐片下锅，再次煮沸后关小火等待三分钟即可关火
- 第6步.
关火后将煮好的豆腐片捞出，沥干水份备用
- 第7步.
煎锅上灶，倒入食用油，待油锅稍热时将小米椒放入油内爆香后，捞出小米椒
- 第8步.
炉灶关小火，将沥干水份的豆腐片平铺下锅煎炸
- 第9步.
豆腐片煎炸至两面金黄酥脆，用筷子可轻易夹起后便可出锅
- 第10步.
将炸好的豆腐片放在吸油纸上，吸掉多余油份备用
- 第11步.
将沥过油的豆腐片再次下锅煸炒入味 此时根据个人口味加入盐、糖、五香粉、孜然粒、芝麻 （锅内无需再当油，炉灶开微火即可）
- 第12步.
大功告成 出锅喽
小贴士
喜欢麻辣口味的还可以加速辣椒粉和小米椒 味道会更赞👍
