捞拌

捞拌的做法说明

捞拌可称为粤菜捞拌菜入口是捞拌的味道，酸、甜、辣、咸，回味是食物本身的味道。

捞拌的5条基本原则
1、水一定要选择纯净水，纯净水的渗透性非常好，帮助调料入味；
2、食材要切成细丝不要前期腌渍入味；
3、北方人的口味喜好酸甜咸辣因此要均匀调配；
4、捞拌要凉着吃，所以菌类、菇类要焯水，否则不容易消化；
5、捞拌如果要放海鲜，一定要配有蔬菜，有利于综合寒凉。