烧茄子
烧茄子的做法说明
一道家常菜。西红柿烧茄子。放上一点青椒颜色会更好看。可是我家今天没有青椒于是没有放。放上些许肉丝味道会更好。不过我今天也没有放肉丝。我还是教大家肉丝的版本好啦。
烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净去皮切片。猪肉切丝，料酒腌制入味。
- 第2步.
西红柿洗净切块，一瓣蒜切片炝锅用，一瓣蒜切碎做蒜末备用。青椒切片。
- 3.
倒入油，将茄子炸透，炸软。捞出沥干备用
- 4.
留适量的油，放入蒜片（也可用葱）炝锅，放入提前腌制的肉丝，翻炒片刻，放入西红柿翻炒，出汁爆香后放入提前炸好的茄子，翻炒。放入少量生抽，适量盐，放入少量的糖提鲜。起锅前放入青椒稍微翻炒。
- 第5步.
关火起锅。装盘后撒上蒜末。当当当当～～～成功啦
小贴士
放糖是为了提鲜。同时掩盖西红柿的酸味。
肉丝和青椒可随个人喜欢决定放不放。
蒜末也可不放。
炝锅可以用葱，用蒜味道更好。
这是一道咸口的菜，但入口些许甜鲜味道，非常下饭。
