牛奶麵包(烤箱)
牛奶麵包(烤箱)的做法与步骤
- 第1步.
牛奶加熱至不燙手，放入酵母粉扮均匀。
- 第2步.
除黄油外全部材料放進麵包桶用軟刷拌匀，然後放入麵包機發麵30分鐘，加入軟化了的黄油再發麵30分鐘。
- 3.
60分鐘發麵完成後在麵包機上鋪條濕毛巾盖上盖子按下發酵(約1小時)。
- 4.
拿出麵團排氣，用手把麵團按面從中間往外推按反覆3次，靜置10分鐘。
- 5.
第二次發酵(最後發酵)，把麵團分成數份挫成小圖球放進容器，也可按自己喜歡排放，也就是最後整形，記得烤盤底放牛油紙方便烤完取出。烤箱35度烤盤加水放入裝有麵團的容器發酵45分鐘。
- 6.
烤箱180度預熱10分鐘後直接放入容器(不用隔水)，180度烤10-15分鐘即可。
- 7.
出爐後蜂蜜和水1:1調和直接刷在麵包表層，增加麵包光澤，這步可有可無看個人喜好。
小贴士
每個人烤爐功力不一樣，10分鐘左右就看看麵包，麵包膨胀表面金黄即可！不同牌子麵粉吸水率也不一，觀察麵團增減水的比例。
附菠蘿包酥皮方子:
黄油50克
糖60克(按喜好增減10克)
低粉80克
全蛋液20克
黄油軟化和糖拌勻，分2次加入20克蛋液拌勻，篩入80克低粉拌成麵團，冰凍櫃冷藏15分鐘成形。
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