炝锅鱼

炝锅鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼洗干净，用刀背拍打鱼背，抽去鱼线，将鱼片成鱼片，裹上淀粉

2. 2.

   锅里倒入适量油，开火，待油热后将片好的鱼片倒入锅中，炸至金黄，捞出，再入锅复炸一次，捞出

3. 3.

   将彩椒切成锅方块，将笋子切片，蒜苗切段。另起一锅，倒入少量油，放入葱姜蒜，干辣椒，煸炒出香味，将彩椒笋子倒入锅内，翻炒片刻，放入之前炸好的鱼片，翻炒片刻，放入盐，花椒调味，出锅时放入蒜苗。