烤箱版军屯锅盔
烤箱版军屯锅盔的做法说明
四川的军屯锅盔，又叫千层饼。上小学的时候，经常会在放学路上的路边摊买一个，偷偷在楼道吃完了再敲门进屋。咬一口，外层酥脆无比，伴着肉馅的鲜美和花椒的麻香，回味无穷。这些年，京城的大街小巷能找到各种地方特色的饼，唯独没有小时候的这口美味，那就在豆妈的厨房自己动手吧！
烤箱版军屯锅盔的食材和调料
| #面团（8人份） | |
| 面粉 | 600g |
| 水 | 300g |
| 酵母 | 5g |
| #椒盐 | |
| 花椒面 | 10g |
| 盐 | 14g |
| #肉馅 | |
| 半肥半瘦肉馅 | 320g |
| 生姜末 | 适量 |
| 白胡椒面 | 少量 |
| 葱白 | 适量 |
| 香油 | 30g |
| #油酥 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 软化猪油（或黄油） | 60g |
| 低筋面粉 | 60g |
烤箱版军屯锅盔的做法与步骤
- 第1步.
（一）和面 将面团原料放入面包机中，使用30分钟的和面程序。
- 第2步.
（二）拌肉馅 将肉馅原料中加入12g椒盐，搅拌均匀。
- 第3步.
（三）制油酥 将油酥原料中加入12g椒盐，搅打成糊状。
- 4.
（四）制饼胚 步骤1: 将面团揉几下，等分成8份。
- 第5步.
步骤2: 将每个剂子擀成尽量薄的长条，抹上油酥，并把面皮卷起来。
- 第6步.
步骤3: 将步骤2卷好的面团卷旋转九十度，擀成尽量薄的长条，抹上肉馅，并卷起来。
- 第7步.
步骤4: 将卷好的面皮立起来，用手将其压成圆饼。
- 第8步.
（五）煎饼 将制好的饼胚放入平底锅中，两面分别煎至金黄。起锅后放置片刻沥干多余的油。
- 第9步.
（六）烤制 烤箱中层上下火，180度，20分钟
小贴士
1、烤箱温度可根据自家烤箱的脾气调整；
2、花椒质量很重要，一定要用地道的四川花椒。北京超市的花椒普遍不行，可在淘宝上购买。
