草莓挞
草莓挞的做法说明
草莓是冬季很受欢迎的水果，用来做甜点再适合不过。今天我们就邀请了曾在瑞士、英国学习甜品制作的Maggie来教你做草莓挞。香草籽、牛奶、卡仕达酱和挞壳内的白巧克力相配，缀以罗勒叶与榛果，口感丰富，甜美清新。
草莓挞的食材和调料
| #挞底 | |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 72克，约1.5个 |
| 面粉 | 200克 |
| 杏仁粉 | 80克 |
| #卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 234克 |
| 糖 | 17克，两份 |
| 奶油 | 100克 |
| 香草荚 | 1/4根 |
| 蛋黄 | 80克，约5个 |
| 淀粉 | 27克 |
| 面粉 | 10克 |
| 黄油 | 17克 |
草莓挞的做法与步骤
- 第1步.
步骤1：制作挞底 取100克黄油和80克糖粉，打发至充分混合；
- 第2步.
加入200克面粉和80克杏仁粉，打发至颗粒状，加入72克（约1.5个）鸡蛋，打发至面团状；
- 第3步.
封上保鲜膜，冷藏6小时；
- 第4步.
撒上面粉后放上面团，擀至3毫米的厚度，割取圆片；
- 第5步.
将圆片压入挞模并修边，烤箱预热150度，烤制10-15分钟；
- 第6步.
步骤2：卡仕达酱 取80克（约5个）蛋黄、17克糖、10克面粉和27克淀粉，搅拌均匀成面糊；
- 第7步.
在锅中倒入234克牛奶、17克糖、100克奶油，刮出香草籽，切开1/4根香草荚，放进锅内，煮沸混合液；
- 第8步.
将煮好的奶液倒入面糊，搅拌均匀，将混合物倒回锅中加热，搅拌至粘稠；
- 第9步.
最后加入17克黄油，搅打至冷却，装入裱花袋备用；
- 第10步.
步骤3：制作成品 挞壳内侧刷上白巧克力，待稍稍干燥；
- 第11步.
挤上卡仕达酱并抹平；
- 第12步.
放上新鲜草莓、榛果和罗勒叶，这样草莓挞就完成了。
