中种全麦吐司

中种全麦吐司的做法与步骤

1. 1.

   中种揉成团，室温或者冰箱发酵都可以，我冰箱发酵了17个小时，自由老师要求4-5倍大

2. 第2步.

   后油法，中种撕成小块，和主面团混合，揉出手套膜

   
3. 3.

   盖保鲜膜醒发30分钟

4. 4.

   分割面团，滚圆后醒发15分钟

5. 5.

   二次擀卷，入模最后一发，发至八分满

6. 第6步.

   不加盖，最后一层190-40 加盖，最后一层200-40 根据自己烤箱调整