酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼在菜市场买，可以让切片。这里用的是草鱼。回来将鱼片洗干净，从中挑出鱼头、鱼尾、鱼骨，用料酒、少许盐腌制15分钟左右。这些用于熬汤。

   
2. 第2步.

   将没有骨头的鱼片洗干净，用料酒、盐、淀粉拌匀腌制。

   
3. 3.

   酸菜捞出，沥尽水。锅内放油，加入准备好的姜，花椒，爆香后放入蒜头和辣椒和酱油，然后放入酸菜翻炒。有香味时放入开水，水量根据食物分量决定。

4. 4.

   水烧开后，放入鱼骨等，转中火或小火，慢慢熬。

5. 第5步.

   汤开始变白后加入盐，豆芽，继续煮。豆芽变成透明后加入豆腐，煮开后加入鱼片，煮至鱼片变白。