可可腊肉酥
可可腊肉酥的做法与步骤
- 第1步.
1.先做油皮： 将油皮的材料全部放入容器，混合成团。
- 第2步.
醒发20分钟左右。
- 第3步.
2.做油酥： 将油酥的材料全部放入容器。
- 第4步.
混合成可可面团，醒发20分钟左右。
- 第5步.
油皮、油酥醒发好。
- 第6步.
将油皮、油酥均分成8等分，搓圆待用。 （我这次做了2倍的量，也就是两盘，一盘做的可可腊肉酥，另外一盘做的抹茶香肠酥，所以放一起的）
- 第7步.
取一个油皮。
- 第8步.
用手压扁。
- 第9步.
用擀面棒擀圆。
- 第10步.
放上1个油酥。
- 第11步.
包住油酥，捏紧封口。
- 第12步.
收口朝下放好。
- 第13步.
全部油酥包好后，取一个油酥皮。
- 第14步.
用手压扁。
- 第15步.
用擀面杖将油酥皮擀长。
- 第16步.
自下而上卷起来。
- 第17步.
滚圆。
- 第18步.
收口朝下。
- 第19步.
放一边待用。
- 第20步.
全部做好后静置松弛20分钟。
- 第21步.
取一个醒好的油酥皮。
- 第22步.
压扁。
- 第23步.
再次用擀面棒擀成长条。
- 第24步.
再自下而上卷起来。
- 第25步.
滚圆。
- 第26步.
收口朝下。
- 第27步.
放一边待用。
- 第28步.
全部做好后再次静置松弛20分钟。
- 第29步.
取醒好的油酥皮一个。
- 第30步.
将油酥皮切两刀，分为三份。
- 第31步.
切面朝上。
- 第32步.
压扁。
- 第33步.
用擀面棒擀圆。
- 第34步.
将面皮翻面（花形小的做里面），放入腊肉馅。
- 第35步.
捏紧收口。
- 第36步.
收口朝下。
- 第37步.
逐一做好放入烤盘。
- 第38步.
烤箱200度，烤25分钟即可。
- 第39步.
成品图。
- 第40步.
成品图。
小贴士
馅料也可以放豆沙、莲蓉、奶黄、肉松、香肠、蛋黄等等。
