鸡蛋面(全蛋)纪录贴
鸡蛋面(全蛋)纪录贴的做法说明
做过唐妈的面条方子300克粉＋100克水＋1个蛋白＋1勺盐的配方
爱吃面食的丫头们！所以我家压面机使用率很高的
面条口感口味也一直想换换(多做、多纪录、就有不同)
开始3个鸡蛋300克面粉揉啊揉！状态不对软了、一直加调整后来软硬合适了就纪录下来、以后也有个参考
鸡蛋面(全蛋)纪录贴的做法与步骤
- 第1步.
盆内放入面粉、中间加3个鸡蛋、1小勺盐用筷子搅拌均匀
- 第2步.
搅拌均匀后手揉或（用面包机揉1个揉面程序15分钟左右)
- 第3步.
面条面团水份少、所有面团靠醒面半小时左右才会光滑
- 第4步.
放保鲜袋醒发(边看电视边揉搓袋子外面、手温起很大作用、可以试试)
- 第5步.
醒半小时后。 用擀面杖擀开 就可以使用压面机了
- 第6步.
我的压面机7档最厚1档最薄 从最厚的7档、6、5压到4档 每个档位压4至5遍
- 第7步.
最后压4档时撒上干面粉
- 第8步.
压好的面片 (没有压面机用擀面杖擀开 可以切成细条)
- 第9步.
我家喜欢中等宽度的面条
- 第10步.
可以选择晾干
- 第11步.
我是每天晚上下班才做的 所以我会分成小份冰冻！(冻硬后装袋子保存) 早上直接水煮开了下面条不要解冻的
- 第12步.
有劲道的面条、煮不烂。
小贴士
鸡蛋大小不一样！面粉我增加后调整出来的量。
下次鸡蛋液称重再来纪录下。也要试全部蛋黄的面条
做了很多很多次面条(面条就是醒面时间足够、做面条的面条就不会散、就好操作)
