秘制鸭掌

秘制鸭掌的做法与步骤

1. 1.

   先将鸭掌洗净汆水后用六成油温爆油

2. 2.

   再放油炒香料（八角，桂皮，辣椒，草果之类的，随意一些就行了），调成卤汤

3. 3.

   将鸭掌卤水放到高压锅（其实什么锅子都可以），水适量，不要盖高压锅盖子，小火慢卤至7-8成熟烂取出

4. 4.

   收汁:放油炒青红椒，放鸭掌，放过滤掉了香料的卤水，大火收汁至一小许汤汁后，放生粉加点点水勾芡，淋点油出锅