巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   将可可粉与温水搅拌均匀。

2. 2.

   将蛋黄、砂糖、玉米油放入，搅拌均匀。

3. 3.

   将低筋面粉过筛倒入，用手动打蛋器按“Z”字或顺时针一下、逆时针一下，搅拌均匀无明显面粉。

4. 4.

   将蛋黄糊进行过筛，这一步是为了让我们做出的蛋糕更细腻。

5. 5.

   将烤箱上下火180度预热。蛋白用中速打发，将砂糖分三次放入。这里的蛋白不要打发太硬，提起打蛋器反过来有一个小弯勾就可以了。

6. 6.

   取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入蛋白糊充分翻拌。

7. 7.

   将混合好的面糊从高处倒入烤盘内，用刮板刮平，震荡烤盘几下，将气泡震出。

8. 8.

   上下火180度放入烤箱中层20分钟。取出烤盘后震荡几下将热气震出，趁热取出蛋糕放在烤架上晾一下，不要着急盖上油纸，这最容易使表面掉皮，隔两三分钟盖上油纸，将蛋糕翻面，取下油纸。

9. 9.

   用手摸温度不那么热快接近凉的时候，将淡奶油与糖混合打发，涂抹后卷起，这样不用冷藏，打开就直接可以切了！