A tough lady. 伴着布朗尼的纽约芝士
A tough lady. 伴着布朗尼的纽约芝士的做法说明
6寸大小，口感扎实，浓郁。纽约芝士，就是重芝士。
A tough lady. 伴着布朗尼的纽约芝士的食材和调料
| 布朗尼材料 | 6寸左右模具 |
| 黄油 | 60 |
| 黑巧克力 | 60 |
| 白糖 | 25 |
| 可可粉 | 13 |
| 低筋粉 | 35 |
| 盐 | 一小撮 |
| 蛋 | 1 |
| 泡打粉（可不加） | 1.2ml |
| 蛋糕底 | |
| 奥利奥黑饼干 | 64 |
| 黄油 | 24 |
| 纽约芝士蛋糕糊 | |
| 奶油奶酪 | 340 |
| 奶油 | 48 |
| 糖 | 64 |
| 鸡蛋 | 2 |
A tough lady. 伴着布朗尼的纽约芝士的做法与步骤
- 第1步.
布朗尼的黄油和巧克力，用微波炉多次、短时间（20秒）加热，每一次加热以后都要搅拌一下，防止受热不均、热炸。烤箱预热180℃。
- 2.
加入盐糖蛋，搅拌均匀。
- 3.
加入过筛粉类，搅拌至干粉消失。入模具，烤箱中层或中下，25-30分钟。
- 第4步.
糕底，黄油用微波炉加热融化。不要时间过长，防止受热不均，热炸。
- 5.
奥利奥用料理机处理至细腻粉末。
- 6.
液体黄油+奥利奥，拌匀，倒入六寸蛋糕模具底部，铺平压实。放冰箱冷藏。
- 第7步.
烤箱175℃预热。
- 第8步.
将软化的奶油芝士拌匀奶油和鸡蛋。用电动打蛋器更方便。
- 第9步.
将冷却的布朗尼切小块，加入乳酪糊拌匀，倒入冰箱里的模具。（布朗尼用多少自己决定。我用了80%。）油纸可用可不用。
- 10.
一般重芝士（纽约芝士）不水浴烤的，但是我这儿用的水浴。水浴烘烤40-50分钟。如果你的模具是活底模具的话，要注意用隔水措施哦。
- 第11步.
不烫手即可脱模。冷藏。
