英式司康
英式司康的做法说明
非常喜欢司康的口感，所以想自己学着做。这个是日本若山耀子的配方。英国酒店里的司康的味道。做过觉得很不错，做法也非常简单，推荐给大家。这个配料可做5～6cm大小的司康7～8个。
英式司康的做法与步骤
- 1.
准备工作： 把黄油切成2cm的方块，冷藏。 半个蛋液，鲜奶油，牛奶混合。
- 第2步.
将粉类，糖都倒入碗中，用打蛋器搅拌几下。
- 第3步.
把冷藏好的黄油倒入粉中。用刮片切成小块。
- 第4步.
用手揉搓黄油和面粉，进一步混合。面粉成松散状即可。
- 第5步.
倒入混合好的鸡蛋，奶油和牛奶。（我这里没有混合，分开倒了。也是一样）
- 第6步.
用刮片拌匀后，用手揉成一团。不可过分揉面，此时留有部分面粉也没有问题。
- 第7步.
案板，擀面杖上撒些低粉。将面团倒在案板上擀开，并且左右，上下对折。（成原来的四分之一大小）放入冷冻室30分钟以上。
- 第8步.
取出面团擀成2cm厚，用5～6cm的磨具切成圆形。再放入冷冻室20分钟。（如果粘，磨具也涂些低粉）
- 第9步.
此期间烤箱预热200度。
- 第10步.
取出面团刷蛋液，进烤箱烤15分钟左右。（根据上色情况自己加减时间）。
- 第11步.
出炉。上色，形状都不错。配上打发的奶油和果酱，泡上一杯红茶，就是正统的英式下午茶了。
小贴士
做完的司康由于要搭配奶油和果酱，所以基本没有甜味。喜欢甜一点的请增加糖的分量。
