红枣葡萄干蛋糕
红枣葡萄干蛋糕的做法说明
这个菜谱是为一位阿姨写的，她需要一个带步骤图的详细做法。同时也给自己做个记录。
最初是四月姗姗推荐给我的这个蛋糕，原方子是Spock白的枣糕。四月姗姗增加了原方中牛奶和红枣的量，我试过口感味道都很好。红枣增加于是减少了糖，后来又尝试加了葡萄干觉得也不错。
半个月前做了这个蛋糕送给同事的妈妈，也就是前面提到的那位阿姨。她吃过后就决定开始学烘焙。最近陆陆续续买齐了各种设备，第一个就要学这个红枣蛋糕。为了写这个菜谱哥匆匆忙忙又做了一次，特别拍下了步骤图。菜刀切的很渣请大家原谅！
如果喜欢纯红枣味道，也可以不放葡萄干。
红枣葡萄干蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
红枣洗净去核切成小丁。
- 第2步.
加入牛奶泡起来。
- 第3步.
葡萄干洗净。
- 第4步.
把葡萄干、盐和色拉油都加入牛奶红枣中。
- 第5步.
搅拌均匀。
- 第6步.
打蛋盆中放入红糖。
- 第7步.
再打入四个鸡蛋。
- 第8步.
用打蛋器或厨师机先中速打至红糖融化。
- 第9步.
转高速继续打，直到浓稠体积膨大，蛋液滴下去不会很快消失。
- 第10步.
将红枣葡萄干牛奶混合物倒入蛋糊中，再筛入低筋面粉和泡打粉。
- 第11步.
翻拌均匀，翻拌的过程中会感觉到有消泡，所以要尽快别拖延时间，到没有干粉的状态就可以了。
- 第12步.
模具提前垫好锡纸或烤纸。
- 第13步.
将面糊倒入烤盘中，在台面上震两下，消除较大气泡。 我做了双倍量，用长条模具和方烤盘。
- 第14步.
烤箱预热170度，烤大约30分钟。蛋糕用手摁没有流动感，插入牙签拔出没有粘附即可。
小贴士
1全蛋液打发很关键，应该时间长一些，一是看体积膨胀到2 倍大，二是看蛋液发白，三看泡沫打发到偏硬性。
2拌面糊时，要翻拌，不能转圈搅拌，而且时间不宜长。
