奶牛北海道
奶牛北海道的做法说明
一试再试的好口味。（100%中种法，450克2只）
奶牛北海道的食材和调料
| 中种面团： 高粉，，，，， | 500克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 蛋白 | 35克 |
| 主面团：蛋白 | 40克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 盐 | 7克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 可可粉 | 15克，水8-10克拌均匀备用） |
奶牛北海道的做法与步骤
- 第1步.
1中种面团材料全部混合揉成团发酵至2.5倍大。
- 第2步.
2.发酵好的中种面团撕碎，混合主面团除黄油外的所有材料打至扩展阶段，加黄油打至完全阶段，即面团可以拉开大片薄膜，将面团平均分成两份。
- 第3步.
可可粉和3水混合均匀取一份面团，加入调好的可可粉，打至均匀
- 第4步.
将一份原味面团和一份可可面团加盖保鲜膜静置30分钟后，取出排气，分别分两等份。一黑一白为一组，再次排气后切割成小的等份，再混合交错地揉在一起，用手压紧，使内部不留空隙。
- 第5步.
吐司盒最后发酵八分满盖盖，入预热180度的烤箱45分钟。出炉后立即脱模侧卧晾凉。
- 第6步.
开吃
