清香烧麦
清香烧麦的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前5小时泡好，倒掉水，加盐、生抽； 胡萝卜、香菇脚切小丁，和玉米粒、豌豆米一起备用； 五花肉切小丁，加盐、醋、生抽腌制。
- 第2步.
蒸馅料。备不粘锅胆，底层铺糯米，中间铺五花肉，上层铺蔬菜。闻到蔬菜清香时关火。
- 第3步.
蒸馅料的时间制皮。榨菠菜汁和面，擀薄皮。
- 第4步.
蒸好的馅料加两三滴老抽上色，再加一勺猪油拌好。
- 第5步.
加馅料，烧麦皮拦腰捏褶。上蒸锅蒸制20分钟。
小贴士
1，香菇脚两三根即可，不能多。
2，馅料切记不能炒。蒸出来的馅料闻起来清香扑鼻，吃起来却软糯，肥而不腻。
