中空杯子蛋糕
中空杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
用脱模膏把模具的四周都抹一下
- 第2步.
准备好低粉和红曲粉，其中15G低粉和红曲粉混合
- 第3步.
蛋黄和蛋清分开，（蛋清盆必须无油无水）
- 第4步.
蛋白打至粗泡放三分之一的糖，继续打蛋，至比较细腻的的程度加再加三分之一的糖，打至出现弯钩的时候把剩下的糖加进去，蛋白打至硬性发泡，即拉起打蛋器出现直立的尖角。
- 第5步.
调散蛋黄，然后把蛋黄加入蛋白中，继续打蛋器打2分钟左右，打至出现比较粘稠的糊状，提起打蛋器非常缓慢的滴落，并且纹路清晰。
- 第6步.
筛入低粉，兜底搅拌，真至无粉状态，出现光滑的面糊。
- 第7步.
调和油加入牛奶调匀，再分次加入混合好的红曲粉和低粉。
- 第8步.
搅拌至无颗粒倒入打蛋盆，翻拌均匀。
- 第9步.
从高处倒入量杯中，这样可以消除面糊里的气泡。
- 第10步.
从量杯再慢慢倒入模具里，面糊不能超过模具里的刻度线。
- 11.
烤箱预热160度，然后入烤箱150度烤30分钟。（时间根据自己家烤箱的温度适当的增减）
- 12.
出炉后模具震一下倒扣，直至冷却脱模。
- 第13步.
成品完成
