清炒豌豆（带皮）
清炒豌豆（带皮）的做法说明
带皮豌豆从小吃到大，特别喜欢皮吃起来的清脆香甜。个人认为，这才是豌豆最好吃的方法。不要觉得豌豆皮是没用的东西哦！
清炒豌豆（带皮）的食材和调料
| 豌豆 | 400克 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
清炒豌豆（带皮）的做法与步骤
- 第1步.
剥豌豆，把皮和豆分开。剥皮的时候要把皮上面的硬壳剥下来，稍微有点麻烦，但为了吃嘛。
- 第2步.
从根部剥皮，其实也不难，把透明的那部分扔掉，留下肉肉的皮。太老的皮直接扔掉，只留下嫩的。
- 3.
接下来就是常规动作，花椒爆油锅后把花椒粒拿出来扔掉。
- 4.
放进豌豆粒，加少许白胡椒翻炒，然后放进少许热水稍微煮一下。看豆子本身是不是嫩，来决定煮的时间长短，不能太长，豆子会老。
- 5.
差不多收汁后加入豌豆皮，翻炒一小会即可，皮很容易熟。再加盐味素，出锅。
小贴士
豆子不能煮的太久，会不脆了。
