斑斓椰蓉吐司
斑斓椰蓉吐司的做法说明
斑斓叶，又称香兰叶，是东南亚常用的香料之一，在马来西亚非常普遍。其中又以椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点风味最搭，浓浓的椰子味配上纯纯的香兰叶，带来清新的芳香和独特风味~
本食谱使用的是斑斓香精，450g吐司一个量~
斑斓椰蓉吐司的食材和调料
| 高筋粉 | 250克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 耐高糖即发干酵母 | 3.5克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 砂糖 | 38克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| 斑斓香精 | 1.5—2克 |
| 【椰蓉馅】 | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 黄油 | 25克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 细砂糖 | 25克 |
斑斓椰蓉吐司的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有材料混合，面包机1个和面程序后，后油法加入黄油；
- 第2步.
揉至完全状态，能拉出大片薄膜状，盖保鲜膜进行发酵；
- 第3步.
制作椰蓉馅： 软化黄油+糖打至蓬松变白；
- 第4步.
加入全蛋液搅匀；
- 第5步.
倒入椰蓉拌匀；
- 第6步.
最后加10克牛奶拌匀后备用；
- 第7步.
面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾面粉插入面团，戳洞不回缩、不塌陷即是发酵好；
- 第8步.
取出排气、滚圆，松弛10分钟；
- 第9步.
将松弛好的面团擀开，宽度比模具宽度略窄；
- 第10步.
涂上椰蓉馅，结尾处处2—3厘米处不涂，便于收口；
- 第11步.
卷起，放入模具中盖保鲜膜进行二次发酵；
- 第12步.
发至8分满，表面刷牛奶（份量外），入预热好的烤箱，上下火175°—45分钟
- 第13步.
出炉后立即脱模，冷却后装袋。
