玛芬
玛芬的做法与步骤
- 第1步.
全蛋，糖，盐混合，手动打蛋器搅拌使糖融化
- 第2步.
低粉，泡打粉混合过筛后，加入上步混合液中，搅拌均匀「混合搅拌均匀即可，不可过度搅拌，避免面粉起筋」
- 第3步.
混合后的面糊很细腻
- 第4步.
黄油隔水融化与色拉油混合，放凉后「约60度左右」，在盆中间将油加入上步面糊中「大力，从中间向外慢慢搅」，直至看不到油花，面糊细腻。
- 第5步.
加入牛奶或淡奶调味后，用裱花袋分杯，六分满。 此步骤中可以一层面糊，一层喜欢果料，变换不同口味玛芬。 也可将黄油软化「非液态」，在杯子上面挤十字架，蛋糕可以裂成漂亮的火山状。
- 第6步.
温度：上火170，下火190 时间: 20～25分钟
