大盘鸡
大盘鸡的做法与步骤
- 1.
清水将鸡肉血水泡出，放入料酒，盐，生抽，姜片，花椒腌制25分钟左右
- 2.
清水泡土豆块，将其淀粉洗净。热油后炒至几乎全熟，只是还有点硬而已。盛出，放置备用
- 3.
热油放入几片葱叶，炒出香味后放入腌制好的鸡肉(腌制出的血水一定扔掉)。将肉炒至变色后放入酱油翻炒4分钟后放入郫县豆酱，翻炒3分钟后加入盐，白糖，大蒜瓣，冷水。大火煮开后，转小火慢炖20分钟左右。
- 4.
炖至鸡肉熟后放入之前炒好的土豆块，炖至熟透后放入葱白段，翻炒2分钟后大火收汁。出锅前将切好的青辣椒丝放入锅内焖一分钟。
- 第5步.
香喷喷的大盘鸡出锅了
