粉丝缠小鸡

粉丝缠小鸡的做法说明

这个菜应该是我们家族里所有的人都会做的一道冬日菜。山芋粉丝一定要长，小公鸡要剁的小小的，粉丝一圈一圈的绕在鸡块上。我最喜欢用小号的铁锅做这个菜，烧好连着锅一起上桌，香味混合着热气瞬间弥漫整个房间，这感觉，有说不出的满足加美好。

第1步.
今天的小公鸡是请鸡贩代为宰杀和切块的。忘了叮嘱要剁小一点，等我想起来的时候，人家已经弄干净了。SO，我也忘了拍照片了。香肠、大葱、生姜切片，丁香和桂皮放置备用。很多人吃不惯丁香，所以丁香也不是必备的调料。这个只是起到去腥的作用。也可以用八角，或者是不用。
第2步.
温油炸香大葱，生姜边缘略微泛黄。大葱可以捞出不要。
第3步.
转大火，下小公鸡翻炒到看不见血水。
第4步.
加香肠翻炒到香肠变色。
第5步.
转中小火，下黄豆酱、豆瓣酱、丁香、桂皮，翻炒到鸡肉的表面均匀的沾满酱料，并能闻到酱香味。
第6步.
翻炒透的鸡肉内加一勺料酒和生抽，继续翻炒一分钟。
第7步.
加开水，大火烧开后转中小火，炖至少30分钟。开水一定要多加，后期粉丝是很吸水的。这期间，另起一锅水，将粉丝烫软透。
第8步.
加入粉丝后，大火炖10分钟。期间要间歇性的搅拌，以防止粉丝粘锅。口味重的人，这个时候可以加盐了。
第9步.
出锅前可以用青蒜或者青椒点缀。我们家小朋友不喜欢青椒，所以今天就是青蒜啦。
第10步.
水份收到小半锅的时候，就可以上桌啦。吃的慢的话，水可以在留多一点。不然就会糊锅的。