萝卜丝辣炒牛肉
萝卜丝辣炒牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉用清水泡15分钟去血水，切片，用适量生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、生粉腌起备用
- 2.
白萝卜去皮洗净切细丝
- 3.
蒜头切末，姜片切丝，新鲜小红椒切段，干红辣椒对半撕段
- 4.
起锅热油，迅速倒入牛肉炒至变色，捞起
- 5.
再起锅，油热后倒入姜、蒜、辣椒，闻到香味后快速倒入萝卜丝翻炒，炒至半软时倒入适量生抽炒两分钟，再放入少许鸡精翻炒均匀
- 6.
等萝卜丝都炒软之后，倒入牛肉，适量蚝油，翻炒均匀后盖上锅盖焖烧五分钟使之更软更入味，如果干的话可以加点水再焖
- 7.
香味都散出来后可以撒入少许盐调味，出锅前倒入一小瓶盖米酒提香即可
小贴士
1、可依照个人口味增减辣椒的分量，对于爱吃辣的南方人来说，此菜谱里的辣椒量炒出来已经是偏辣的了。
2、个人觉得软了比较入味，如果比较喜欢吃口感比较爽口的，可以减少翻炒的时间。
3、由于腌肉的时候已经加了生抽、鸡精等调料，所以在炒萝卜丝时就可以加入大部分的调料，之后倒入肉适当翻炒调味即可，避免肉的调料味太重，比较咸。
4、出锅前的一小盖子米酒很重要，南方人做菜都比较喜欢用米酒，很提香提味，没有用过的不妨一试。
猜你喜欢的菜谱
简易牛肉干：灭掉吃不完的卤牛肉为的就是那一口牛肉汤：清汤牛肉面#牛肉可以这样吃#萝卜丝辣炒牛肉胡萝卜丝辣椒炒肉芋头牛肉羮1、芋头去皮，切小丁；2、放水中煮熟，煮过的汤留着备用；3、牛肉切小丁，油菜切小丁；4、油锅下油翻炒牛肉丁至熟，再放入油菜丁翻炒至五成熟；5、加芋头丁，加汤。根据个人喜好加量。6、熬一会儿至粘稠，放盐，出锅。美味！红烧牛肉——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了【辅食】牛肉高汤+牛肉松+胡萝卜山药牛肉泥牙签牛肉制作方法：新鲜黄牛肉切片放适量盐、料酒、生姜腌15分钟，穿好牛肉油炸至金黄色捞出，留少许油放入花椒、干辣椒皮切断、孜然粒、蒜末爆香倒入牛肉翻炒放适量生抽、蚝油、孜然粉、鸡精即可。红烧牛肉！川味牛肉！土豆烧牛肉！胡萝卜烧牛肉！
