轻乳酪
轻乳酪的做法说明
文案无能
轻乳酪的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪切块和黄油放在一个碗中，隔水加热至奶酪变软，用手动打蛋器搅匀
- 第2步.
分次加入常温牛奶搅拌均匀
- 第3步.
分次加入蛋黄搅拌均匀，加入1/4勺柠檬汁搅拌均匀
- 第4步.
淀粉与面粉混合过筛与蛋黄糊拌匀
- 第5步.
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打至弯勾状
- 第6步.
取一部分蛋白拌入蛋黄糊中
- 第7步.
把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀无大块蛋白，注意不要画圈
- 第8步.
倒入6寸固定底模具中8分满左右（我用了两个4寸蛋糕模，鸡蛋有点大满模了），放在盛满水的模具中
- 第9步.
烤箱预热150°烤1个小时左右，如果感觉颜色重可以转到145°继续烤。出炉稍凉就可以脱模了
- 第10步.
有点高，味道超级香
小贴士
1.蛋白打太硬蛋糕会裂的比较厉害所以打到湿性稳定状比较好
2.蛋黄糊做好可以盖保鲜膜放冷藏降温，会稍凝固这样比较好与蛋白拌在一起
3.注意一定不要画圈搅拌！！
4.使用不沾固定底模具比较好水浴，活底模具要多包几层锡纸
5.水浴的模具要深一点，水放的少，蛋糕太干会开裂，也不嫩
