家常老婆饼
家常老婆饼的做法说明
现在外面卖的老婆饼应该归于点心类，是用烤箱烤出来的。今天做的这款老婆饼，比较家常，是用电饼铛烙出来的。饼皮由发面和油面两种面合起来的，馅料也较随意，花生，核桃，红糖，白糖，食用油，比例按照自己家里喜欢的口味来就行了。刚烤出来不是很酥，但放凉了以后就好了，但是它不是外面卖的老婆饼那种满口掉渣的感觉，仍然是有朴素面香的那种饼，喜欢的可以试试！
在妈妈家做的，没有电子称，用量是估出来的。饼皮揉好后是中等硬度的面团。不能太硬，不好包馅儿，也不能太软，否则含水量大饼不会酥。方子量有些大，以下原料一共做了35个化妆镜大小的饼。
家常老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
一半面粉加水和酵母粉揉成团，放温暖地方发酵至两倍大
- 第2步.
制作油酥：菜籽油烧熟放凉， 倒入另一半面粉中
- 第3步.
加入两个鸡蛋
- 第4步.
搅拌均匀后做成这样的油酥
- 第5步.
发面团揉光后擀开，中间放入全部油酥
- 第6步.
像包一个大包子一样把它包起来
- 第7步.
折叠擀开，再折叠再擀开，
- 第8步.
最后揉成像这样的油面团，用盆扣住醒一会
- 第9步.
制作馅料：花生，核桃，芝麻，提前炒香晾凉切碎，放入红糖，白糖
- 第10步.
加入剩下的菜籽油
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
面团切成小剂子
- 第13步.
擀成皮
- 第14步.
包人馅料
- 第15步.
电饼铛，提前预热。开口朝下放入电饼铛
- 第16步.
中火15分钟，中间看上色情况翻面一次，家常老婆饼就做好啦！
- 第17步.
再来一锅，豆沙馅儿的！豆沙馅儿的制作方法，就不重复啦，下厨房有很多
- 第18步.
咬一口，香呀！
