香蕉葡式蛋挞
香蕉葡式蛋挞的做法说明
非常酥脆的千层蛋挞皮是这道甜品的难点，用心做其实也不难，无非就是麻烦点儿。喜欢吃香蕉，所以放了些香蕉丁在里面，香浓的奶香，清新的奶香，搭配完美的酥皮，每一口都香的刚刚好
香蕉葡式蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
低筋面粉125g、水65g、盐1g、细砂糖3g和20克黄油混合
- 第2步.
揉成絮状
- 第3步.
混合成面团，包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时
- 第4步.
冷藏好的面团拿出来擀成薄饼，放入65g黄油薄片，黄油的面积占面饼的1/3
- 第5步.
前后都向中间折，包裹住黄油
- 第6步.
擀薄一点
- 第7步.
两边像中间对折，折好后一共4层，放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄，对折，如此反复，折4-5次
- 第8步.
最后一次擀成薄饼后卷成卷
- 第9步.
切成圆形小剂子
- 第10步.
沾些面粉放入蛋挞模具中，粘面粉的一侧朝上，用手指按面团，使其充满整个模具
- 第11步.
蛋挞皮要高于模具一点，全部做好后，继续放冰箱冷藏半小时
- 第12步.
这时可以做蛋挞液，牛奶、细砂糖40g、混合小火加热至糖完全融化，离火，放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀
- 第13步.
过筛成为细腻的蛋挞液，倒入蛋皮坯中，7分满即可，我放了点香蕉粒，也可以放其他时令水果，水分不要太大的
- 第14步.
烤箱预热，上火210度，上下火180度，烤15-20分钟即可
- 第15步.
成品
