玛德琳

玛德琳的做法说明

从一开始的抵触
到之后的很欢喜
转变也只在瞬间
但是真正爱上这个小贝壳
应该是在尝过之后
淡淡的柠檬味道和奶香相互交映
外脆内软不甜不腻
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找了很多配方光原味的就有很多版本了
果子学校的曾美子蓝带糕点大全等等
最后配方选的是whitney姐的~做法参照的<糕点制作大全>

第1步.
1.鸡蛋+细砂糖搅打均匀至于砂糖完全融化提起打蛋器蛋液呈线状流下
第2步.
2.柠檬皮蜂蜜香草油倒入搅拌均匀
第3步.
3.煮黄油小火慢慢煮一开始是这种大泡泡
第4步.
4.慢慢成这种细泡泡此时立即离火慢了颜色就深了`
第5步.
5.离火后立即放入冰水中酱紫是为了保持最佳风味这个我煮的有点过了又~~哎~~
第6步.
6.所有粉类事先过筛2次然后再分3次筛入盆中搅拌均匀
第7步.
7.煮好的黄油需要过滤用厨房纸过滤然后倒入盆中搅拌均匀我这个黄油开始有点凝固了 JMS动作需要快点哈用过的那个厨房纸不要摔留着抹模具 ----- 或者直接超细的网筛过滤只要把杂质过滤掉就行了
第8步.
8.搅拌均匀的面糊盖上保鲜膜放1小时或者一晚上
第9步.
9.均匀的挤到模具中 8分满即可之前用的厨房纸不要丢，拿来抹模具哦
第10步.
200度6分钟蛋糕鼓起来后转170度8分钟即可烤完立即脱模蛋糕侧放在冷却架子上
第11步.
做法很简单唯一需要注意的就是煮黄油的部分看到不少JM做的时候就只是单纯的把黄油融化来做实际把黄油煮成焦色味道真的会好很多哟~~~