老妈红烧排骨
老妈红烧排骨的做法说明
特别喜欢我妈做的红烧排骨，回老家常常给我们做，家里有柴火炤，粗暴切的大块土猪排骨，柴火慢慢焖的肥瘦相间的肉，太赞了。我在家只能随便复制了。
老妈红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
焯水去血沫
- 第2步.
姜蒜准备
- 第3步.
去血沫后再清洗一遍
- 第4步.
锅中倒入底油，将排骨速炒两三分钟，直到肉表面微微焦黄。过程中滋入黄酒或料酒。
- 第5步.
加水，没过排骨，加姜蒜，加酱油等所有调料。本来肉类不能加盐在前，为了入味我也没管它，因为后边炖制时间够长，足够把肉炖软烂了。
- 第6步.
比较与其他做法不一样的是，我加的是红糖，用量也是以图片中的勺子为准，红糖要舀得满满满满的那种三大匙！其他调料也用这个勺子的量。
- 第7步.
加入调料煮开后，最好还刮下血沫。盖锅盖大火几分钟，转小火闷烧一个小时四十五分钟。我最后十分钟加了颗胡萝卜，给孩子吃的。
