重芝士蛋糕

重芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪常温软化备用

   
2. 第2步.

   饼干擀碎

   
3. 第3步.

   30克黄油软化(可以隔水软化)

   
4. 第4步.

   饼干和软化黄油混合抓均铺在6寸蛋糕模具底部放冰箱冷藏备用(可以用勺子压实)

   
5. 第5步.

   隔水加热牛奶和黄油，加热到要冒泡即可

   
6. 第6步.

   蛋黄、砂糖、玉米淀粉混合均匀，加入牛奶黄油，快速搅拌，

   
7. 第7步.

   把6继续隔水加热搅拌，混合浓稠离火

   
8. 第8步.

   加入1中的奶油奶酪混合

   
9. 第9步.

   蛋白与砂糖混合打到湿性发泡

   
10. 第10步.

    蛋白与蛋黄奶酪糊混合拌匀

    
11. 第11步.

    装入铺有饼干的模具中，隔水水溶150度烘烤1个小时左右(模具我用的活底6寸，外面包了3层锡纸，烘焙的温度时间根据自家烤箱情况调杰）

    
12. 第12步.

    出炉，带模具冷却，冷却完成后放冰箱冷藏后口感最佳(当然冷却完，直接吃也是可以的)

    
13. 第13步.

    出炉

    
14. 第14步.

    成品