放心的珍珠

放心的珍珠的做法说明

珍珠控的福音，放心吃！
一定要木薯淀粉，其他粉不行，不要再问！
一定要煮开糖水，温度要够热，不热就会一摊泥！
一定要切条滚圆，切粒再搓圆，不要一大团粉揪！

万一不幸地出现一滩泥，可以试试少量多次加木薯粉。

放心的珍珠的食材和调料

木薯淀粉 (其他粉不行！玉米淀粉土豆淀粉反正不是木薯淀粉就不行，清楚没有)	400g
水	270g
红糖(颜色越深珍珠越黑)	100g
防粘手粉(面粉都可以)	适量(千万不要多)
份量比较多，减量做所有材料都除同一个数	譬如除4，木薯粉就是100，水67，红糖25

放心的珍珠的做法与步骤

第1步.
各宝宝看清楚，我做是成功的，也有人不成功。就像这🦀说【按照第一个菜谱做了多少此都没失败】今天按我这个菜谱做失败了。在这里希望大家有心理准备。好好的为啥要换方子呢？哈😄
第2步.
水加红糖煮沸，一定要煮沸，一定要煮沸！！！【不够热就会一摊泥状】这是多个失败的亲总结的经验哈。
第3步.
煮沸的红糖水趁热一次性倒入粉中，边倒边用筷子搅拌。一定要趁热倒，而且不要停，一次性持续全部倒完为止。【更新】‼️‼️看了阿曼达的视频，大家可以试试红糖水煮沸后，把一小半木薯粉加到糖水中迅速搅拌，成为糊状后再加入剩余的木薯粉
第4步.
戴上手套(因为太烫)揉成光滑的面团，我这里戴了2只手套。
第5步.
我这里戴了2只手套，先戴一只防热的棉线手套再套一只防粘的。
第6步.
揉好的面团是不粘手、柔软、非常有韧性的。
第7步.
擀平
第8步.
切条状，用湿布盖着防止干燥。
第9步.
滚成圆条
第10步.
切粒后搓圆，体力活啊，不是每个人都可以坚持-_-||加油吧
第11步.
先在盘中撒点粉，晃一下，防止珍珠粘一起 (不需要太多粉)
第12步.
煮珍珠，水沸下锅大火煮10分钟，把水倒掉。马上用冷水过几遍，水清为止，再添水煮沸就可以了。
第13步.
珍珠不是很甜的，配奶茶刚好。
第14步.
港式奶茶【是港式哦】做法： 100ml的黑白淡奶+300ml的浓茶汤+20克的糖
第15步.
剩下的密封冷冻保存，想吃的时候再煮，太幸福了，没有皮鞋的放心珍珠。