干煸莲藕
干煸莲藕的做法说明
这道菜的口感是外酥里糯。注意几个小细节，最后一定会有惊喜！
干煸莲藕的做法与步骤
- 第1步.
莲藕去皮洗净，沥干水份，切成手指大小的长条。（切太细的话最后的口感就不一样了）
- 第2步.
将莲藕条均匀的沾上淀粉，（我一直都是用玉米淀粉，其他的生粉应该也是可以的。）淀粉要粘均匀了。
- 第3步.
中火，锅内倒入比平时炒菜多两倍的油，将粘好淀粉的莲藕条慢慢放入锅中，煸炒至金黄色后盛出备用。（一定要煸炒至金黄色，这是口感的关键。最好呢少用锅铲翻动，表面的淀粉才不会掉。我一般是用筷子帮忙慢慢翻面的。）
- 第4步.
另起油锅，锅内放少量的油，小火，油热后将干辣椒和花椒粒放入锅中炒出香味。然后将煸炒好的莲藕条倒入锅中，翻炒几下后加一勺白糖，淋上少量的生抽，快速炒匀出锅。
- 第5步.
上菜（≧∇≦）
小贴士
莲藕条粘淀粉的时候用手，不要太斯文。=_=
莲藕条在煸炒过程中注意不要糊了，用筷子帮忙，把先煸炒好的先夹出来。
干辣椒和花椒根据自己的接受能力放，实在吃不了花椒可以换成胡椒粒，我试过也不错。
生抽不易放太多
