溏心酒蛋
溏心酒蛋的做法说明
在台湾最喜欢吃的就是埔里紹興酒蛋了！想吃就自己動手做咯...手上剛好有一罐貴州茅台！試了一下茅台酒的味道也还可以，當然最推薦還是埔里紹興跟金門高粱的香味了
溏心酒蛋的食材和调料
| 土雞蛋 | 8~10顆 |
| 水 | 500cc |
| 枸杞 | 一小把 |
| 花椒 | 一小把 |
| 草果 | 2顆 |
| 金高或茅台 | 100cc |
溏心酒蛋的做法与步骤
- 第1步.
將五百CC的水加入草果、花椒、枸杞。煮滾出香味後放涼
- 第2步.
熱水煮滾放入雞蛋，蓋上鍋子繼續大火6分鐘，馬上撈起來放入冷水降溫，最理想的狀態是蛋白熟了蛋黃半熟
- 第3步.
雞蛋用餐巾紙擦乾後用湯匙敲打出裂痕
- 第4步.
雞蛋放入保鮮盒，到入先前煮好的香料水再加茅台酒(或高粱) 放入冰箱两天后会更入味
小贴士
也可以只放枸杞不需要香料，只要酒香夠味酒都好吃了
