牛奶戚风2

牛奶戚风2的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离

   
2. 第2步.

   砂糖加入蛋黄稍微搅打一下，分三次加入油，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，乳化蛋黄

   
3. 第3步.

   低筋面粉和泡打粉混合，过筛入蛋黄盆

   
4. 第4步.

   用橡胶棒翻拌（注意手法，炒菜式），然后静置

   
5. 第5步.

   加几滴白醋入蛋清盆中，用打蛋器打发，分三次加入糖，白色大泡出现加第一次，有纹路出现加第二次，快拉出小尖角加第三次，继续搅打至拉出小尖角（不要打太久会变硬）

   
6. 第6步.

   取出三分之一蛋白与蛋黄混合，稍微搅拌一下，整体入蛋白盆，继续翻拌，成为蛋糕糊

   
7. 第7步.

   入模具，震几下

   
8. 第8步.

   入烤箱，150℃，倒数第二层，45分钟

   
9. 第9步.

   取出，离地面30cm震几下，迅速倒扣

   
10. 第10步.

    冷却

    
11. 第11步.

    脱模

    
12. 第12步.

    可以食用啦