香草奶油酱－cream anglaise
香草奶油酱－cream anglaise的做法说明
非常传统的一道奶油酱，也是西点厨房里学到的最基本的酱。
可以配面包，蛋糕，berry ，你想怎么配都可以。
原配方应该是牛奶，不过家里的奶油剩了好多，直接加点水用了。
蛋清可以用来做马卡龙。
香草奶油酱－cream anglaise的做法与步骤
- 第1步.
锅里放奶油和水煮开，碗里放蛋黄和糖，搅拌到蛋黄变稠，颜色变白。
- 第2步.
最好是放真的香草荚，我没有就用香草精代替了。放到奶油里。
- 第3步.
煮开的奶油不要马上倒入蛋黄糊里，会变成蛋花汤的。我一般会一勺一勺的加，然后搅拌。
- 第4步.
把搅拌好的糊过筛倒入干净的锅里，中火慢慢煮。
- 第5步.
要不停的用硅胶铲搅拌，防止底部糊了。
- 第6步.
拿起硅胶铲，用手指在中间能画出一道线，就可以了。
- 第7步.
装入适合的容器，冷却后放冰箱，可保存3天左右。配水果很好吃。
