土豆烧肉
土豆烧肉的做法与步骤
- 1.
土豆去皮切块，大小和肉块差不多大即可，碗里装水把土豆泡起来去淀粉
- 2.
五花肉切麻将大小，用生抽、料酒、胡椒粉、生粉抓一抓腌好备用
- 3.
准备好蒜片，姜片，小米椒切段，花椒数10粒
- 4.
开水倒入锅内，下土豆煮半熟，水滚花后大概4-5分钟即可倒出，沥干水
- 5.
热油锅下少量姜片、蒜片、花椒、干红辣椒爆香后，放入五花肉快速翻炒，肥肉的部分可以用锅铲压一压榨出油
- 6.
倒入少许生抽，一勺红糖，几块小冰糖，翻炒至两面金黄色
- 7.
倒水没过肉，再放入几片姜片、八角、桂皮，盖上锅盖中火炖至少15分钟
- 8.
等汤汁炖的差不多了就可以放入土豆了，然后适量加一点水，与食材齐平即可，并且添加少许辣椒粉、孜然粉、老抽、盐，盖上锅盖继续炖
- 9.
炖到只剩三分之一的汤汁时可以尝尝味道，不够咸可以再加一点盐。然后倒入一小瓶盖的米酒，继续炖3分钟左右。
- 10.
撒上葱花即可出锅
小贴士
1、有时间的建议炖长点时间，这样比较入味。
2、我做的时候肉没有事先焯水，为了保持肉的原汁原味，在炖肉的时候如果有浮末直接撇掉就可以了。
3、土豆不容易熟，炖久了太烂也不好吃，事先煮到半熟后晾凉备用，可以缩短之后炖土豆的时间，也不容易太烂。
4、依照个人口味，有需要的可以再加入青椒、洋葱等配料。喜欢辣的炖的时候可以再加一些花椒。
5、愿意的话炖的差不多了可以用高压锅压一压，味道更好哟
